Sauce King - Demi Glace, omacka pripravena na varenie

Hneda omacka: Hneda omacka je pevne zakorenena v tradicnej francuzskej, nemeckej a talianskej kuchyni. Vo svojej najrafinovanejsej forme, glace de viande, sa vyraba vylucne redukciou. Demi-glace alebo poloomacka sa klasicky vyraba zahustovanim kostnej stavy. Je vsestranna a nevyhnutna v mnohych masovych jedlach. Vo svojich variaciach, ci uz so smotanou ako smotanova omacka alebo s cervenym vinom a cibulou ako cibulova omacka, je idealnym zvyraznovacom chuti pre vsetky masove jedla. Je obzvlast vhodna na restovane jedla. Maso jednoducho opecte, vyberte ho z panvice a pokracujte v restovani stavy z panvice s cibulou a maslom, potom deglazujte cervenym alebo bielym vinom. Pridajte pozadovane mnozstvo demi-glace a dochutte podla chuti. Ci uz s cerstvymi bylinkami, smotanou alebo hubami, demi-glace je vsestranny a umoznuje kreativne vyjadrenie. Je tiez vhodny ako zaklad pre gulas a dusene pokrmy. Na tie jednoducho opecte cibulu s masom, dochutte podla chuti, deglazujte cervenym vinom a pridajte demi-glace. Dopecte na miernom ohni, bud v rure alebo na sporaku. Vhodne pre vsetky druhy masa. Napriklad omacku na divinu si mozete pripravit raz-dva pridanim divinoveho korenia a brusnic. (Pozri variacie omacok) Pri vyrobe SOSSENKONIG DEMI-GLACE sme vynechali lepok ako spojivo. Nenajdete v nom ani glutamaty, drozdove extrakty ani konzervacne latky. Demi-glace, multitalentovana ingrediencia vo vasej kuchyni.