Tmava sojova omacka, vyrobena z ciernych sojovych bobov, Morita Shoyu

Varene z ciernych sojovych bobov, odrody s nizsim vynosom. Boby aj psenica pochadzaju priamo z prefektury Simane, domovskej provincie Morita. Farba, aroma a chut su velmi elegantne, obaluju ingrediencie ako jemny olivovy olej a zvyraznuju ich prirodzenu chut. Velmi silny obsah umami (aminokyselin). Doba luhovania/zrenia: 2 roky v drevenych sudoch. Pouzitie: Univerzalna omacka do vsetkych jedal. Jej jemna jemnost je idealna napriklad na dotvorenie nemeckej palacinkovej polievky bez toho, aby prilis pripominala sojovu omacku. Morita je vyrobca sojovej omacky z prefektury Simane na hlavnom ostrove Honsu v juhozapadnom Japonsku. Spolocnost Morita, zalozena v roku 1903, nadalej vari vylucne s regionalnymi a japonskymi ingredienciami, pricom kladie maximalny doraz na kvalitu a prirodzenost. Pre produkty ponzu a dashi sa pouzivaju iba zakladne ingrediencie ako katsuobushi a kombu, a ziadne extrakty ani podobne latky. Pre pana Moritu je to samozrejmostou!