Sojova omacka - Saishikomi, 10 rokov, Ando Jozo

Tu je velmi specialna sojova omacka! Saishikomi znamena, ze sa vari so sojovou omackou namiesto vody. A tato zakladna sojova omacka ma viac ako 10 rokov. Pridavanim novych ingrediencii a opatovnym kvasenim sa do tejto dokonale vyzretej omacky pridavaju cerstve aromy, aby sa vyvazila chut. Skutocna rarita! Od roku 1853 rodina Ando vari vylucne prirodnu sojovu omacku bez akychkolvek prisad. Vsetky ich sojove omacky sa vyrabaju rucne z najkvalitnejsich surovin. Chut umami a jemna sladkost robia z tejto sojovej omacky specialitu regionu Akita v severovychodnom Japonsku, ktory je znamy svojimi fermentovanymi potravinami. Ando je tiez znamy miso omackou, nakladanou zeleninou a pestovanim ryze. Dodnes sa predava takmer vylucne priamo z pivovaru, pretoze vysoke standardy kvality umoznuju len male vyrobne serie. Aj ked kvasenie neprebieha v drevenych sudoch, velmi stare kmene bakterii z drevenej pivnice jej dodavaju jemne aromy, ktore sa inak vyskytuju len pri kvaseni v drevenych sudoch.