Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? obsahuje agar-agar (E 406), ktory sa extrahuje z bunkovych stien urcitych druhov rias alebo morskych rias. Je to polysacharid (komplexny cukor) a je dostupny ako biely, zltkasty alebo sivy prasok. Agazoon? sa moze pouzit ako zahustovadlo, zelirujuca latka alebo stabilizator. Lahko sa rozpusta v studenych alebo teplych tekutinach a po vareni geluje. Gelove potraviny su vysoko stabilne a mozno ich opatovne zohriat (do 80 ?C) alebo podavat teple. V potravinarskom priemysle sa agar-agar pouziva na vyrobu makkych karamelov, marshmallow, pusiniek, glazur, fondanu, naplni, dzemov, tavenych syrov, jogurtov, zmrzliny, zele a konzervovaneho masa. V domacnosti sa moze pouzit ako vegetarianska nahrada zelatiny.