GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov.
Pectagel Rose je zmes pektinov na rastlinnej baze. Sluzi ako zelirovaci a zahustovadlo najma na zmrzlinu a sorbet a zabezpecuje specialnu kremovitost. Suroviny zmiesame s Pectagel Rose a vmiesame do tekuteho pripravku, kym nevznikne zmes bez hrudiek. Pektin sa rychlo rozpusta pri 80/85°C. Pre dalsie oblasti pouzitia su k dispozicii tieto pektiny: - zlty pektin, Pectin Jaune (na ovocne pasty a tuhe naplne) - Pektin 843 (na ovocne polevy a glazurovane zmrzliny) - Pektin NH - Nappage (univerzalne na polevy a plnky s ovocim duzina)
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Pektin - Pectagel Rose, zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet
Cislo polozky
12499
Obsah
1 kg
Balenie
Pe moze
datum minimalnej trvanlivosti
posledny datum expiracie: 28.02.2025 Ø 648 dni od datumu dorucenia.
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet (stabilizator proti krystalizacii, zaistuje kremovitost zmrzlinovych a sorbetovych pripravkov). Zelirujuca latka: pektin E 440ii, zahustovadla: E410 a E412, dextroza. Vlastnosti: Pectin Pectagel Rose mozno pouzit na pripravu neutralnych a kyslych omacok k mliecnym vyrobkom alebo zmrzlinovych dezertov. Pectin Pectagel Rose mozno pouzit vo vodnych pripravkoch a pripravkoch na baze ovocia. Po zahriati dochadza v spojeni s vapnikom k gelovateniu. Uplna a konecna pevnost sa dosiahne po 24 hodinach. Davkovanie: 0,4 % - 1,0 % (4 g az max. 10 g na 1 kg celkovej hmotnosti) podla ingrediencii podla receptury a procesu spracovania. Spracovanie: Pouzitie Pectin Pectagel Rose bez hrudiek: - Zmiesajte Pectin Pectagel Rose s ostatnymi suchymi ingredienciami (cukor, glukozovy prasok, dextroza...) a tuto zmes nechajte za staleho miesania vkvapkat do tekuteho pripravku, aby sa netvorili hrudky. - Miesame, kym nevznikne jednotna hmota. - Pektin sa rychlo rozpusta pri 80°C / 85°C. Rozpustnost pektinu zavisi od procesu spracovania a povahy prislusneho vychodiskoveho materialu. Zlepsuje sa tepelnym spracovanim (cas, teplota) a mechanickym spracovanim (slahacka, homogenizator). Pektin sa o nieco tazsie spracovava v hmotach, ktore obsahuju vela vapnika (velmi tvrda voda a mlieko). Cas spracovania sa predlzi alebo soli mozu krystalizovat. Skladujte na suchom a chladnom mieste (do 20°C).
Vlastnosti: Nie je potrebne uvadzat ziadne nutricne hodnoty.
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (12499) Alergeny mozu byt v zlozkach uvedene tucnym pismom. Alebo neexistuju ziadne alergeny alebo nam ich vyrobca/dodavatel este neposlal.
GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov. 
