Pektin - Pectagel Rose, zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet

Pektin - Pectagel Rose, zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet

12499

1 kg

Pe moze

posledny datum expiracie: 28.02.2027    Ø 437 dni od datumu dorucenia.  

1,10 kg

IHNED K DISPOZICII

17

Nie, nechladeny produkt

12

7 %

3700434800876

Nie

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet (stabilizator proti krystalizacii, zaistuje kremovitost zmrzlinovych a sorbetovych pripravkov). Zelirujuca latka: pektin E 440ii, zahustovadla: E410 a E412, dextroza. Vlastnosti: Pectin Pectagel Rose mozno pouzit na pripravu neutralnych a kyslych omacok k mliecnym vyrobkom alebo zmrzlinovych dezertov. Pectin Pectagel Rose mozno pouzit vo vodnych pripravkoch a pripravkoch na baze ovocia. Po zahriati dochadza v spojeni s vapnikom k gelovateniu. Uplna a konecna pevnost sa dosiahne po 24 hodinach. Davkovanie: 0,4 % - 1,0 % (4 g az max. 10 g na 1 kg celkovej hmotnosti) podla ingrediencii podla receptury a procesu spracovania. Spracovanie: Pouzitie Pectin Pectagel Rose bez hrudiek: - Zmiesajte Pectin Pectagel Rose s ostatnymi suchymi ingredienciami (cukor, glukozovy prasok, dextroza...) a tuto zmes nechajte za staleho miesania vkvapkat do tekuteho pripravku, aby sa netvorili hrudky. - Miesame, kym nevznikne jednotna hmota. - Pektin sa rychlo rozpusta pri 80°C / 85°C. Rozpustnost pektinu zavisi od procesu spracovania a povahy prislusneho vychodiskoveho materialu. Zlepsuje sa tepelnym spracovanim (cas, teplota) a mechanickym spracovanim (slahacka, homogenizator). Pektin sa o nieco tazsie spracovava v hmotach, ktore obsahuju vela vapnika (velmi tvrda voda a mlieko). Cas spracovania sa predlzi alebo soli mozu krystalizovat. Skladujte na suchom a chladnom mieste (do 20°C).

Vlastnosti: Nie je potrebne uvadzat ziadne nutricne hodnoty.