Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Baldmoney, tiez znamy ako medvedik medvedi, je vysoko koncentrovana specialita z Cierneho lesa alebo Bavorska, ktoru pozna takmer kazdy. Tato subalpinska rastlina pochadza z Europy. V Skotskej vysocine sa pouziva ako kulinarska bylina. Jemne listy podobne kopru a podzemne casti rastliny maju silnu, vydatnu chut, ktora sa napriklad dobre hodi k pazitke v bylinkovom tvarohu. V bylinkovych zmesiach umocnuje typicku aromu alpskeho sena, ked sa pouziva ako obal na kremovom polotvrdom syre. Pre nasu sol Baldmoney susime kvety a listy, ktore sa rucne zbieraju z luk s divymi kvetmi. Dbame na to, aby sme ponechali dostatok rastlin Baldmoney, aby sa zabezpecila prirodzena regeneracia. Jemne susenie a starostlive mletie bez tepla dodavaju nasej soli silnu, zuvaciu a intenzivnu aromu. Odporucame ju so zeleninou, do salatov, s miesanymi vajickami alebo s maslom na cerstvych uvarenych zemiakoch.