Colomba classica, kolac od kvasca s kandiranom narancom, Olivieri 1882.

Dostupno od pocetka veljace. Casopis `essen und trinken` pise o ovom Colomba Classica tijestu u svom izdanju za travanj 2025.: Rezultat je socno, izrazito aromaticno tijesto koje je bez premca. Klasicna Colomba obiteljskih pekara Olivieri u Venetu sadrzi kandiranu koru narance. Pekar Nicola Olivieri koristi cetiri puta vise jaja od vecine drugih proizvodaca, vlastiti kvasac za kiselo tijesto, lievito madre, brasno mljeveno na kamenu, a za svaku seriju potrebna su cetiri dana, ukljucujuci fermentaciju. Rezultat je zlatnozut, lagan i mekan.