Olier fra Umbrien / Italien

Bartolini olivenolie

I virksomheden kan ingen huske, da når vi arbejder sammen med familien Bartolini fra Umbrien. De og deres produkter tager så lang tid en fast plads i Viani sortiment. Vi sværger ved den fremragende olivenolie af gården, der ligger som en lille fæstning midt i gamle oliventræer. 1850 byggede Antonio Bertolini den første oliemølle, som stadig var drevet af magt dyr. I dag, i det 6. generation, producerer en moderne mølle i en kontinuerlig proces højst 12 timer efter den manuelle høst fejlfri fra oliven, fremragende olivenolie.
Alle familiemedlemmer er en del af den komplekse verden af arbejde en gård. Alle beslutninger træffes i fællesskab, så at sige, i køkkenet Parlamentet. Køkkenbordet, hvor alle spiser sammen, er kommunikationen center. Ud over olieproduktionen far Emilio, har børn og slægtninge taget i de seneste år og nåede beslutninger, der påvirker den umbriske dybt bonde fødevareproduktion. Du har nu også vokse bælgfrugter og værdifulde korn såsom spelt og producere pasta.
Umbriske linser er populære i hele Italien. De er særligt fint og nøddeagtig smag. Bartolini de bygger i løbet af 1000 m over havets overflade. NN på. Mange retter centreret omkring de små bælgfrugter, såsom den traditionelle julefrokost Zampone, saltet grisetæer, med linser eller den klassiske umbriske linser suppe. Bælgfrugter og spelt er traditionelle fødevarer i Umbrien og var ofte den vigtigste fødevarer af bønderne. Fra Dinkel, på italiensk Farro, er den berømte umbriske stavet suppe kogt, samt mel for at gøre pasta Spelt er populær.
Den Bartolini familien dybt forankret i deres landlige traditioner og deres familie historie. Du ser dem mere i olivenlunde og marker som på kontoret, men det mest pålidelige sted at møde dem er køkkenet.

Bartolini olivenolie, Umbrien, Italien