Individuelle krydderier fra Ingo Holland - Old Spice Office

Ingo Holland

Hvis det er muligt, koeb individuelle krydderier umalet og koeb moeller og moertler.

Tag et naermere kig pa din krydderiforhandler. Hvis du har faet tillid, sa bliv hos ham. Han vil takke dig med gode rad og fremragende kvalitet.

Om du koeber krydderier pa markeder er op til dig. Krydderierne der saelges dog som regel loest og pakkes og pakkes ud hver dag. Og: Du er en kunde, der er her i dag og vaek igen i morgen. Sa der er ingen grund til at tilbyde den bedste kvalitet.

Tjek ingredienslisten for krydderiblandingerne. Indeholder den salt? Hvilken, hvor meget? Salt har ingen plads i en karry, ligesom i alle andre klassikere. Salt bruges ofte som forlaenger, fordi det er billigt og giver smagen mulighed for at blive haengende i ganen laengere.

Ingen industrielt fremstillede billige krydderier. Kvalitet har ogsa med kvantitet at goere. Et produkt produceret i store maengder kan aldrig opna samme kvalitet som et produceret i sma maengder. Tidsfaktoren spiller ogsa en rolle: Langsom toerring er meget bedre for farve og aroma, men ogsa mere kompleks og derfor dyrere.

Koeb aldrig krydderier i klar emballage. Selvom det ser smukt ud, vil du ikke kunne nyde de klare farver laenge, fordi lys oedelaegger farvepigmenterne i krydderierne.


Uddrag fra bogen Krydderier af Ingo Holland.