Rå pistasiparasipan, PM, 43% middelhavs mandler og 9% pistacienødder, Lubeca

Pistasiparasipasta af den fineste smag, lavet af sødt aromatiske middelhavs mandler og pistacienødder. Er særligt velegnet til modellering og videre behandling. På Lubeca er de hvidkalkede mandler og pistaciener fint saltet med sukker og vand ved hjælp af granitruller. Dette giver marcipan en lidt fibrøs struktur for den rigtige bid. Massen brændes derefter i kobberkedler. Den såkaldte Maillard-reaktion finder sted i forbindelse med en katalytisk virkning af kobberet. Marsipanen får således sin typiske ristede aroma med klassisk umiskendelig smag. Langsom afkøling af massen sikrer bevarelsen af den værdifulde mandel og pistaciosmag.