Østerskniv, med ædel træhåndtag, tung kvalitet, 6,5 cm klinge, 16 cm lang

Kniven er 16 cm lang og knivlængden er 6,5 cm. Denne østerskniv med et smalt kniv og mørkt håndtag bruges af de fleste fagfolk. Efter åbning tillader det også, at musklerne, der er vokset ind i skallen, let kan adskilles.