Maltosec Maltodextrin fra Tapioka, absorption / hjælpestof, Sosa

Maltodextrin har en lav sødeevne, en høj absorptionskapacitet og er næsten smagløst. Med Maltosec eksempel kan være meget gode supper og saucer degrassieren. Fedt og olie absorptionskapacitet Maltosec og sin status som smag bærer kan for eksempel anvendes til fremstilling af olie luftige kager. Hvis du blander med Maltosec f.eks valnød olie opnås en slags løs meget velsmagende kage, der ikke er for sød og med alle de dufte af olien kommer til sin ret. Maltosec kan ideelt bruges til Mehlieren af foie gras, før stegning. Så overfladen karamelliseret med smuk tekstur og er lidt sød. Desuden Maltosec forhindrer madlavning svind.