Locuzoon (johannesbrød bønner gummi), Biozoon, E 410

Locuzoon® består af johannesbrødgummi (E 410). Det fungerer som et lignende fortykningsmiddel i kolde væsker, såsom xanthangummi til mejeriprodukter, desserter, frugtpræparater, dressinger og saucer. Hvis du opløser Locuzoon® i lidt koldt vand og omrøres godt i kogende varme væsker, dannes der en varmestabil gel ved afkøling. Locuzoon® har et bredt pH-interval, hvilket betyder, at det også kan bruges til sure væsker og er mindre følsomt for høje ioniske eller saltkoncentrationer. I frosne geler forsinker Locuzoon® dannelsen af krystaller, hvilket giver en mere behagelig mundfølelse for frosne produkter. Locuzoon® fungerer godt med Xanthazoon®, der skaber et stærkt gel netværk.