Jordbær Tree Honning, Italien, lysegult, bittert sødt biavlfelt

Jordbærtræet vokser i Middelhavet som en busk, blomstrer hvidt og tilhører lyngen. Jordbær honning er en absolut sjældenhed, fordi bierne er næsten i dvale på tidspunktet for blomstringen i efteråret. Derudover er der ofte regnvejr, køligt vejr i løbet af denne tid. Således er høsten ekstremt begrænsede. Honningen i flydende tilstand er lys rav og kandiseret ganske fast. Det smager ekstremt bittert sødt og sammenhængende. De bitter toner af denne honning går godt sammen med fårost, pandekager og saucer.