Jomfru olivenolie, Fruite Noir, mildt sød, Baux de Provence, BOB, Cornille

Olivenolie fra det sydlige Frankrig er sjælden i dette land, fordi den kun produceres i små mængder. Denne AOP olivenolie (beskyttet oprindelse) fra Vallee des Baux fås fra sorterne Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine og Verdale og forarbejdes på en traditionel måde. Oliven modner i 2 dage efter høst i fravær af luft, før de forarbejdes til en homogen pasta, hvorfra den ekstraordinære olivenolie med meget milde, modne aromaer opnås. Passer godt til salater og gedeost eller varme middelhavsretter med tomater, peberfrugter, auberginer, ansjoser og meget flot med rå fisk.