Gegenbauer hus eddike, edelherb, lys, 5% syre

Med huset eddike Erwin Gegenbauer har genoplivet en gammel, glemt produktionsmetode i Weense eddike bryggeri. Hvedebrænde flyder over bøgspåner, hvorpå bakterierne stikker, som er nødvendige for omdannelsen af alkohol til eddikesyre. Særligt udviklede bakterier giver i dag vinegerne en mild-krydret aroma. Basis for de forskellige vinegarer er altid den rene og vandklare Buchenspanessig. For aromatiske husvinegarer tilsættes ædlesøt, sødtsyre, lette eller mørke frugtvinegarer og koncentrerede druesaft, hvilket resulterer i tilsvarende aromspektrum og farver. Hus eddike er egnet til marinering, krydderier, raffinering og til salatdressinger.