Gegenbauer frugt eddike agurk, 5% syre

Modne agurker fra Burgenland er sorteret for hånd, skrællet, renset, forsigtigt presset og saften til mental gæring. Efter gæring og modning inokuleres vinen med en ren-avlet eddike bakteriekultur. Eddikejæsten foregår under kontrolleret fermentering, hvorved temperatur og iltforsyning konstant observeres for at give bakterierne optimale levevilkår. Således er en af betingelserne givet for at opnå høj kvalitet. Efter gæring opbevares den unge eddike i glasballoner. Brug frugt eddike agurk fx i grøntsagssupper, for at marinere rå fisk, kød, frugt og grøntsager i flere dage.