Gegenbauer Frugt eddike Dirndl - Cornus, 5% syre

Dirndls sure smag karakteriserer denne frugteddike. De Dirndln Cornelian Kirsebær blev høstet på toppen af deres modenhed i Gartneriet Hietzing i Wien og bragt til en fermenteringsgær til alkoholisk gæring. Efter en modningsfase blev vinen podet med en dyrkede eddike kultur. Eddikejæsten foregår under kontrolleret fermentering, hvorved temperatur og iltforsyning konstant observeres for at give bakterierne optimale levevilkår. Således er en af betingelserne givet for at opnå høj kvalitet. Efter gæring opbevares den unge eddike i glasballoner, fjernet flere gange fra trubben og derefter modnet i glasballoner.