Arroz Bomba, rundkornet ris, til paella og risotto, Ebro Delta / Spanien

Bomba ris er en sjælden rissort, der hovedsageligt blev dyrket i det 19. århundrede. Gennem en hobby af familien Trias, der i mange år forvalter godset Illa de Riu i Ebroens estuarin-delta, dyrkes sorten Bomba stadig. Bombaprisens planter er 1,2 m meget højere end planterne af almindelige rissorter og kræver den største pleje. Ikke desto mindre bringer de kun halvdelen af udbyttet. På den anden side er de små runde kerner fra Bomba, som forøges 2-3 gange under tilberedning, især aromatiske. Risen forbliver fast under tilberedning og fryser ikke, og er især velegnet til paella, risotto eller traditionel tilberedning af ovnen.