Spidse morkelhoveder, medium specials, toerret

Sort morkel (Morchella conica, Morchella elata): Denne svamp er en typisk forarssvamp, der vokser fra april til maj i sparsomme naleskove, pa stivolde og loevskove. Smagsmaessigt er denne svamp kongen blandt toerrede svampe. En veltilberedt morkelfloedesauce er altid en dejlig oplevelse for enhver gourmet. De spidse morkler af bedste kvalitet saelges uden stilken (stilken er meget laederagtig og smager kun let intenst); Varer, der handles med staengler, kaldes originale varer. Produkter med halvskaret stilk fas i butikkerne som ekstraudstyr. Specials er 3-4 cm hoeje.