Gomasco - Krydret sesam-chilikrydderi, Yamada, Japan

Navnet afsloerer det: det indeholder endelsen Tabasco. Goma er det japanske ord for sesam. Men smagen er selvfoelgelig fuldstaendig japansk. Rig pa umami, et par draber kan tilfoeje en noeddeagtig styrke til ramen, pasta, pizza og dressinger. Et evigt hit pa Berlin Chili Festival! Yamada Sesamoliefabrikken blev grundlagt i Kyoto i 1934 af Yutaka Yamada, bedstefar til den nuvaerende ejer. Yamada-san, der kaempede med helbredsproblemer, aendrede sin kost under vejledning af Sakurazawa-san, grundlaeggeren af makrobiotik. Hans fysiske bedring inspirerede Yamada-san til at aendre sin livsstil, og derfor begyndte han, under vejledning af den makrobiotiske mester, at producere den foerste sesamolie. I dag producerer virksomheden, med sine 50 ansatte, ikke kun sin signatursesamolie, men ogsa andre produkter lavet af de fineste sesamfroe. Alle produkter er omhyggeligt handlavede ved hjaelp af traditionelle metoder uden brug af kunstige smagsstoffer.