Rishiri Konbu (japansk toerret Konbu)

Rishiri Konbu producerer en meget klar dashi og er derfor meget populaer blandt kokke i Kansai-regionen, der er beroemt for sit Kaiseki-koekken. Denne kvalitet af Aimono er naturligt dyrket (vild) og bladene er meget tykke, hvilket indikerer fantastisk kvalitet. Derudover er denne konbu ikke bare toerret, men raffineret og modnet i en kompleks proces for at fa den bedste smag og umami frem. Aimono Konbu er en tangspecialist fra Konbu-straedet i Toyama-praefekturet, hvor konbu og andre tang plejede at na den kejserlige hovedstad Kyoto. Den dag i dag bruges Aimono-produkter i toprestauranter der og sidst, men ikke mindst, leverer Aimono til den verdensberoemte restaurant Noma, for blot at naevne en anden tilfreds kunde.