Valderrama krydderiolie (Arbequina olivenolie) med sort hvidløg, 250ml

Det er et krydderi lavet af Arbequina olivenolie macereret med naturligt sort hvidløg, med en mild og meget aromatisk smag. Sort hvidløg er en ingrediens, der oprindeligt kommer fra Japan, som også allerede produceres i Spanien. Dette hvidløg er sødere og mindre intenst end vores sædvanlige hvidløg. Takket være dens naturlige gæringsproces reduceres dens lugt, og dens smag bliver `umami`, et udtryk, der betyder `lækkert` på japansk. Af alle disse grunde er sort hvidløg den perfekte erstatning for hvidt hvidløg i vores køkken. Denne olie har en tydelig smag af hvidløg og lakrids. Dette gør den ideel til at smage chokolade eller kakaomemulsioner. Det kan tilsættes ganacher med højt kakaoindhold, samt søde saucer, hvis hovedingrediens er kakao. Dette er blot en af de anbefalede kombinationer. Den passer perfekt til juice og saucer til kødgryderetter såsom oksehale eller vildt. Den er også ideel i kombination med mere neutrale olier til tilberedning af kandiserede grøntsager med en udpræget bitter smag såsom asparges, endivie eller rødbeder.