Halloumi - Grillet ost fra Cypern, lavet af fåre-, gede- og komælk, GRECO

Denne hvide, halvhårde ost med sin karakteristiske myntesmag er blevet fremstillet i Libanon og Cypern (Halloumi) i århundreder ved hjælp af gamle opskrifter. Denne halloumi er lavet af en blanding af fåre-, gede- og komælk. Karakteristisk er skuddene af friske mynteblade og den traditionelle foldede form. På grund af sin usædvanlige egenskab ved ikke at smelte, når den steges eller grilles, kan halloumi tilberedes på mange forskellige måder. Osten bliver ofte smidt i mel, friturestegt og serveret med citron som forret.