Wasabi - Groen peberrodspulver, med aegte wasabi

Wasabi er en groen rodfrugt med en udpraeget skarp smag. Oprindeligt fra Japan trives den kun i rindende vand. Denne rod, der ligner peberrod, dyrkes nu ogsa i New Zealand og USA. Wasabi bruges traditionelt som krydderi til sushi og ristede noedder og baelgfrugter. Den karakteristiske wasabi-skaerhed kommer fra de flygtige sennepsolier, den indeholder, hvilket forarsager en braendende fornemmelse i halsen og naesen. Wasabi fas som frisk rod, pulver eller pasta. Wasabipulver: S og B er uden tvivl det bedste wasabipulver for kendere. Det blandes med vand i forholdet 1:2 for at danne en pasta og kan serveres alene eller med sojasauce sammen med sushi.