Sojasauce - Hvid tamari-krydderisauce, lavet af hvede

Denne hvide tamari er en sand umami-bombe! Brygget i den koldeste del af Aichi-praefekturet med ekstra bloedt vand og de allerbedste ingredienser, kan den prale af en fantastisk, naturlig soedme, som Ninagawa-san har lokket ud af den lokale hvede. Den intenst maltede bouquet forstaerkes yderligere af noter af koji og miso. Tamari brygges normalt pa 100% sojaboenner, som derefter moerkner betydeligt under gaeringen. I modsaetning hertil brygges denne hvide tamari pa 100% hvede og har en smuk ravfarve. Fordi Nitto-Jozo bruger et vand-til-mos-forhold pa 2:1 (sammenlignet med det saedvanlige 1:1) for at opna en saerlig dyb og afrundet smag, blev sojaboenner helt udeladt til fordel for farve. I Japan bruges den i kaiseki-retter og aeggeretter samt dashi-bouillon. Den tilfoejer ogsa et saerligt praeg til pasta aglio e olio. Den passer smukt sammen med olivenolie til dressinger. OBS: Udtrykket `Tamari` betyder ALDRIG, at en sojasauce KUN er brygget af sojaboenner. Tamari refererer til en specifik brygningsmetode. Allergikere boer altid laese etiketten omhyggeligt. Denne tamari er lavet af 100% hvede!