Friske østers - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), ca. 75 g

Fra den side af Ile dOleron, der vender mod La Rochelle, kommer en østers i topklasse - Gillardeau. Det er en dyb østers og tilhører slægten Portugaises. Frem for alt er det dog en Special de Claires og dermed et kvalitetsniveau over den velkendte Fine de Claires. Størrelsen er M4 (ca. 75 g brutto), men større eksemplarer er også tilgængelige, f.eks. Til bagning. Forskellen med andre østers er allerede tydelig efter åbning, fordi du sandsynligvis aldrig har set en østers, der er så fyldig, dvs. har en så udtalt kødlegeme. Dette er takket være en speciel alge, der kun findes i dette område. Oplev hvilken delikatesse en østers kan være ...