Krydderhaven Kala Namak salt, fin, rødbrun

Denne saltspecialitet er mere aromatisk krydderi end salt. På hindi betyder Kala Namak sort salt, der oprindeligt adskiller klippesaltet fra den hvide halit. Kala Namak er dog mere brunrød til lyserød. Foruden farvejernet indeholder det magnesium og en lav koncentration af hydrogensulfid, hvilket gør den typiske svovlagtige lugt. I det indiske køkken bruges Kala Namak ikke til faktisk saltning, men til mineralisering og frem for alt til aroma. Spiciness og aroma af dette salt passer godt til eksotiske frugter, chutneys, grøntsager og fisk. Kala Namak er den traditionelle topping på raitas med yoghurt, agurker og tomater.