Kala - Namak, malet sort salt, Old Spice Office, Ingo Holland

Sort salt. Salttilberedning. Ingredienser: Krystalsalt i pakkeform, Terminalia chebula-frugt. Saltet smeltes ved 900°C, koges sammen med frugten, afkoeles og males. Svovlforbindelser giver en aroma af kogt aeg og loeg. Kala Namak bliver sort, nar den udsaettes for vaeske, f.eks. pa en agurkskive. Det bruges sparsomt til at krydre desserter, frugtsalater og chutneys. Tilsaet kun efter tilberedning. Den oenskede smag opnas med kun en lille maengde. En indisk specialitet!