Citrongræs, cirka 17 cm lang, frisk

Citrongræs trives i tropiske klimaer. Af den reed-lignende sødgrass anvendes den bløde del over knolden frisk eller tørret. På grund af det høje indhold af citral, en æterisk olie, har den en blid citronlignende aroma. Citrongræs er meget populær som et krydderi specielt i det sydøstasiatiske køkken. Det harmonerer meget godt med ingefær, kokosnød, hvidløg, sjalotter og allspice. Frisk citrongræs er fladt med bagsiden af kniven og fjernet fra mad efter madlavning. Dette er nødvendigt, fordi citronsgrassstængerne er meget fibrøse og kan ikke spises med.