OvoFree Mousse, vegetabilisk mousse-stabilisator, Louis Francois

OvoFree Mousse ar ett vaxtbaserat alternativ till aggvita och bestar av potatis- och artprotein samt linfiber. OvoFree Mousse maste torkas med vatten. Narvaron av fett minskar skumbildningen. Det rekommenderas att anvanda OvoFree Mousse rehydrerad med 5 % till 7 % fett. 1 kg pulver motsvarar cirka 470 till 1830 mg aggvita.