Locuzoon (karobova guma), Biozoon, E 410

Locuzoon® sa sklada zo svatojanskeho chleba (E 410). V studenych tekutinach posobi ako podobne dobre zahustovadlo ako xantanova guma na spracovanie mliecnych vyrobkov, dezertov, ovocnych pripravkov, ale aj dresingov a omacok. Ak Locuzoon® vopred rozpustite v troche studenej vody a dobre vmiesate do vriacej horucej tekutiny, po vychladnuti sa vytvori tepelne stabilny gel. Locuzoon® pracuje v sirokom rozsahu pH, co znamena, ze moze byt pouzity aj pre kysle kvapaliny a je menej citlivy na vysoke koncentracie ionov alebo soli. V mrazenych geloch Locuzoon® oddaluje tvorbu krystalov a tym zaistuje prijemnejsi pocit v ustach pre mrazene produkty. Locuzoon® sa da dobre pouzit v kombinacii s Xanthazoon®, cim sa vytvori silna gelova siet.