Locuzoon (karobova guma), Biozoon, E 410

Locuzoon? obsahuje svatojansku gumu (E 410). V studenych tekutinach posobi ako zahustovadlo podobne xantanovej gume na spracovanie mliecnych vyrobkov, dezertov, ovocnych pripravkov, ako aj dresingov a omacok. Ak sa Locuzoon? vopred rozpusti v troche studenej vody a dokladne sa vmiesa do vriacich tekutin, po ochladeni sa vytvori tepelne stabilny gel. Locuzoon? je ucinny v sirokom rozsahu pH, co znamena, ze sa moze pouzivat aj v kyslych tekutinach a nie je velmi citlivy na vysoke koncentracie ionov alebo soli. V mrazenych geloch Locuzoon? oneskoruje tvorbu krystalov, cim zabezpecuje prijemnejsi pocit v ustach mrazenych vyrobkov. Locuzoon? sa da ucinne pouzivat v kombinacii s Xanthazoon?, ktory dokaze vytvorit silnu gelovu siet.