Iota (I-karagenan), Texturas Ferran Adria, E 407
Je zelirujuca latka, ktora sa podobne ako ostatne karagenany ziskava z druhu cervenych rias. Nazov karagenan pochadza povodne z Irska, kde sa tato riasa pouziva uz viac ako 600 rokov. Iota ma velmi specialne vlastnosti a umoznuje jemne a elasticke gely. Moze sa pouzit aj na horuce zelatinove pripravky. Vlastnosti: Rafinovany prasok. Za studena sa rozpusta a na dosiahnutie gelu by sa mal zahriat na cca 80°C. Pocas miesania sa nevytvori makky gel. Ak sa gel rozbije, znova sa spoji, ked ho nechate odpocivat.
Cislo clanku
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Dalsie informacie o produkte