Emulzoon (sojovy lecitin), pre stabilne emulzie, Biozoon, E322

Emulzoon obsahuje sojovy lecitin (E322) bez GMO, ktory sluzi ako emulgator, cize spaja tuk a vodu. Emulzoon mozno pouzit na vyrobu mastnych dresingov (napr. vinaigrette) alebo majonezy. Na druhej strane sa Emulzoon pouziva na vyrobu vzdusnych pien, ktore vytvaraju aromaticky, rozplyvajuci sa pocit v ustach. Priklad brusnicoveho vzduchu: ->Zmiesajte 100 ml brusnicovej stavy + 20 ml brusnicoveho sirupu. ->Pridajte 2 zarovnane porcie lyzice Emulzoonu ->Vyslahajte tycovym mixerom, kym nebude nadychana. ->Nechajte zmes trochu usadit, potom zbavte vzduchu a podavajte.