Gluco (glukonat a laktat vapenaty), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je zlucenina dvoch vapenatych soli, glukonatu vapenateho a laktatu vapenateho, a preto je produktom s vysokou koncentraciou vapnika. Tato vlastnost z neho robi idealnu pomocku pre reverznu sferifikaciu. Okrem toho je uplne bez chuti. Pre zjednodusenie jeho rozpustania by sa Gluco malo pridat a zmiesat pred akymikolvek inymi produktmi, ako je xantanova guma. Funguje tiez bez problemov s kyslymi, alkoholickymi a mastnymi zlozkami.
Cislo clanku
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Dalsie informacie o produkte