Panensky olivovy olej, Fruite Noir, jemne sladky, Baux de Provence, CHOP, Cornille

Olivovy olej z juzneho Francuzska je v tejto krajine vzacny, pretoze sa vyraba len v malom mnozstve. Tento olivovy olej AOP (chraneny povod) z Vallee des Baux sa ziskava z odrod Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine a Verdale a spracovava sa tradicnym sposobom. Po zbere olivy dozrievaju dva dni bez pristupu vzduchu a potom sa spracuju na homogennu pastu, z ktorej sa ziskava vynimocny olivovy olej s velmi jemnou, zrelou aromou. Hodi sa do salatov a kozieho syra alebo teplych stredomorskych jedal s paradajkami, paprikou, baklazanom, ancovickami a velmi pekne k surovym rybam.