Gegenbauer ovocie - uhorkovy ocot, 5% kyslost

Zrele uhorky z Burgenlandu sa rucne triedia, supu, zbavuju semien, jemne lisuju a stava sa nasledne fermentuje. Po fermentacii a dobe zrenia sa vino naockuje jednodruhovou kulturou bakterii octoveho kvasenia. Fermentacia octu prebieha za kontrolovanych podmienok s neustalym monitorovanim teploty a prisunu kyslika, aby sa zabezpecili optimalne zivotne podmienky pre bakterie. To je jeden z predpokladov pre dosiahnutie vysokej kvality. Po ukonceni fermentacie sa mlady ocot skladuje v sklenenych demizonoch. Tento uhorkovy ocot s ovocnym nalevom sa pouziva napriklad do zeleninovych polievok alebo na marinovanie surovych ryb, masa, ovocia a zeleniny pocas niekolkych dni.