Korenie biele, cele

Biele korenie sa ziskava z plne zrelych cervenych plodov, z ktorych sa namacanim odstrani aromaticky plodovy obal a vysusi sa iba jadro. To znamena, ze biele korenie je palivejsie a menej aromaticke ako cierne korenie. Ochucuje lahke omacky, slane polievky, bujony, rybi vyvar a vsetky marinady na ryby a maso, ako aj tlacenky, vsetky pecene a telacie maso. Jedno alebo dve zrnka bieleho korenia dodaju broskyniam a mirabelkovym slivkam pri konzervovani obzvlast dobru chut. Jeho cele spektrum chuti je najlepsie zachovane v celych zrnach. Kratko pred pouzitim by sa mali mliet cerstvo z mlyna alebo drvit v maziari.