Valrhona Coeur de Guanaja, polievka vo forme kalletov, 80 % kakaa, nizky obsah kakaoveho masla

Valrhona Coeur de Guanaja, polievka vo forme kalletov, 80 % kakaa, nizky obsah kakaoveho masla

14745

3 kg

taska

posledny datum expiracie: 28.2.2025    Ø 512 dni od datumu dorucenia.  

3,04 kg

IHNED K DISPOZICII

4

Nie, nechladeny produkt

3

7 %

3395320063604

Nie

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Tmava cokolada; Kakao: najmenej 80 %. Kakaove boby, cukor, emulgator: SJOVY LECITIN, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si trochu teplej polevy spat do rezervy. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu, chlade a chrante pred slnkom pri teplote +16°C / +18°C.

na 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g