2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, suchy, 13,5 % obj., Walter Polz

Vinohrad Hochgrassnitzberg je exkluzivne vino pestovane na slnecnom juhovychodnom svahu, vo vapenatej pode s muslovym vapencom a piescitym slienom. Hrozno pochadza z vinic starsich ako 30 rokov. Po zbere prebieha fermentacia v drevenych sudoch s objemom 2200 litrov. Vino zreje jeden rok na kaloch bez pridania siry a potom sa dalsi rok zuslachtuje v nerezovych tankoch. Vysledkom je vino s jemnou kyticou pripominajucou kremicity chlieb. Jeho korenista, elegantna aroma z neho robi skutocne vynimocny zazitok. Dokladny proces vyroby vina, dlha doba zrenia a jedinecne pestovatelske podmienky dodavaju tomuto Sauvignon Blanc pozoruhodnu komplexnost a hlbku. Vino, ktore fascinujuco ukazuje jemnost vinic a charakteristiku terroiru.