2023 Silvaner Wurzburger QW, suchy, 12 % obj., Am Stein, organicky

DE - BIO - 022. Tieto dedinske vina pochadzaju z najlepsich vinohradov v jednej dedine. Su ambasadormi svojho terroiru. Typicke regionalne odrody hrozna a nizke vynosy su predpokladom pre tieto vina. Hrozno pochadza z vinohradov Wurzburger Stein, Kirchberg a Innere Leiste vo vinarskej metropole Wurzburg. Materskou latkou pre vinohradnicke pody je stredny muslovy kalcifik (Middle Muschelkalk), sedimentarna vrstva zlozena z vapenatych rias a lastur. Ilovite vapence, ktore sa tvorili miliony rokov, prispievaju k vynikajucej tepelnej izolacii pody. Kamenita, mierne ilovita poda je hlboka a bohata na humus. Vysledkom je vyvazena bylinkovo-korenista chut, jemne ovocie, kriedova mineralita a nekompromisna suchost. Jemna kyslost udrziava vino svieze a dodava mu zivost a rovnovahu. Ucebnicovy Silvaner, ktory dokazuje, preco neexistuje kulinarska rovnica, ktoru by tato odroda hrozna nedokazala vyriesit.