Rishiri Konbu (japonska susena morska riasa Kombu), Aimono Konbu, Japonsko

Rishiri Konbu produkuje velmi cire dashi, a preto si ho vysoko cenia kuchari v regione Kansai, ktory je znamy svojou kaiseki kuchynou. Tato kvalita aimono sa pestuje prirodzene (divoko) a listy su velmi hrube, co vedie k vynimocnej kvalite. Okrem toho sa toto konbu nielen susi, ale prechadza zlozitym procesom zuslachtovania a zrenia, aby sa zvyraznila jeho vynikajuca chut a tony umami. Aimono Konbu je specialista na morske riasy z ulice Konbu Road v prefekture Toyama, kde sa konbu a ine morske riasy kedysi dostavali do cisarskeho hlavneho mesta Kjoto. Dodnes sa produkty aimono pouzivaju v poprednych restauraciach a Aimono dodava aj svetoznamu restauraciu Noma, aby sme spomenuli len jedneho spokojneho zakaznika.