Capra pepe e olio, kozi syr s korenim a extra panenskym olivovym olejom, Latteria Perenzin

Kozy ziju v priestrannych stodolach s vonkajsim pristupom na upati Benatskych Alp. Ich vynikajuce mlieko sa pasterizuje a okamzite spracovava na tento aromaticky polotvrdy syr. Kozy dozrievaju na drevenych policiach vo viac ako 60-rocnych miestnostiach, kym si nevytvoria charakteristicku korku. Kazdy den sa rucne otacaju. Potom sa potru extra panenskym olivovym olejom a drvenym korenim Tellicherry a dozrievaju dalsie styri az sest mesiacov. Chut je lahodna, vo vnutri elegantna a jemne vyvazena korenistym korenim. Kora by sa mala jest.