Tamarind, blok so semienkami, cisty tamarind na dalsie spracovanie

Tento cisty tamarindovy produkt sa rozpusti v horucej vode a precedi sa na dalsie spracovanie. Tamarind patri do celade rohovitych a povodne je to africke korenie, ktore dnes hra dolezitu ulohu aj v kuchyniach inych kontinentov. Kysla a ovocna chut tamarindu sa dokonale snubi s pikantnostou cili papriciek a dodava mnohym juhoindickym jedlam ich charakteristicku pikantnu a kyslu chut, ako aj tmavu farbu. V Indii sa tamarind zvycajne kombinuje s masom alebo strukovinami. Worcestrova omacka tiez obsahuje tamarind.