Sojova omacka - Kiseki Shoyu, tmava, Yagisawa, Japonsko

Iba vdaka kiseki, zazraku, sa toto soju zachranilo po velkej cunami. Pivovar bol uplne zniceny prirodnou katastrofou a soju, varene od roku 1807 so vsetkymi specialnymi bakteriami, ktore mu robili taku dobru chut, sa zdalo byt navzdy stratene. Nastastie, laboratorium ziskalo moromi (rmut) dva tyzdne pred cunami, aby analyzovalo jeho jedinecne aromy. Z tohto zakladneho rmutu sa toto charakteristicke soju niekolko rokov znovu varilo. Tato tmava sojova omacka z Yagisawy je skutocnym zazrakom chuti a je vhodna na varenie aj na konzumaciu surova. Sojova omacka zreje az dva roky a ma jedinecnu a hlboku chut. - Varenie - Sushi - Dip - Omacka - Marinovanie masa. Tip: Fantasticky sa hodi k sashimi z kalamarov alebo grilovanym kalamarom.