Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japonsko

Toto shoyu robi tak vynimocnym to, ze pochadza z jedneho sudu, podobne ako jednobarelova whisky! Je o nieco silnejsie a tmavsie ako Marunaka Jozo Shoyu v nasom portfoliu. Toto shoyu, vyrobene z regionalnych surovin, ma vynimocnu vonu, ktora si ziskala medzinarodnu pozornost Marunaky na vsetkych sutaziach shoyu. Tato aroma sa moze rozvinut len vdaka jedinecnej mikroklime provincie Shiga: sparnym letam a ladovym, zasnezenym zimam. Dokonale sa hodi k hovadziemu masu Wagyu a sashimi z mastnejsich ryb, ako je tuniak alebo losos. Marunaka sa vari tradicnymi metodami uz viac ako 200 rokov. To znamena nielen fermentaciu v drevenych sudoch, ale aj uplne vyhybanie sa modernym priemyselnym strojom. Nastroje a vybavenie spojene s tymto pivovarom shoyu sa inak nachadzaju iba v muzeach. Samotny pivovar je chranenou historickou pamiatkou. 100 % rucna vyroba a bezkonkurencna tradicia. Nielenze legendarna restauracia Kikunoi v Kjote prisaha na toto soju, ale jej fanusikom je aj sefkuchar oceneny Michelinskou hviezdou Pierre Gagnaire.