Paccasassi - Samphire v extra panenskom olivovom oleji, Rinci

Paccasassi alebo morsky fenikel je aromaticka bylina, ktora divoko rastie pozdlz Stredozemneho mora a pobrezia severnej Europy. Je tiez znama ako morsky bodliak alebo skalny samphire. Jej pouzivanie siaha az do staroveku a spomina sa dokonca aj v Shakespearovom Kralovi Learovi. Je oblubena v stredomorskej kuchyni. Pestovana bylina sa pripravuje podla starodavneho receptu, dlho sa marinuje vo vinnom octe a potom sa luhuje v extra panenskom olivovom oleji. Morsky fenikel v oleji je mimoriadne vsestranny a je vynikajuci na napadite predjedla alebo ako priloha ci poleva na kvalitne masove, salamove a rybie jedla. Je perfektny samostatne na chlebe alebo vyborny s mortadelou, spolu s ancovickami, udenym lososom a ustricami. Ak sa morsky fenikel nahodou minie, zvysny extra panensky olivovy olej sa da pouzit ako chutny dresing na salaty a predjedla.