Komekuji - ryzovy slad, Marukura, Japonsko

Ryza pestovana v Japonsku naockovana sporami koji. Tento ryzovy slad sa da pouzit na vyrobu vlastneho sio koji (solneho koji). Pouziva sa aj ako zaklad pre miso, amazake a nakladane zeleniny. Tip: Zmiesajte sodzu a ryzovy slad v pomere 1:1 a nechajte niekolko tyzdnov odstat v chladnicke. Vysledkom je sodzu sodzu s jemnou sladkostou, idealna na dochutenie marinad a restovanych jedal. Spolocnost Marukura so sidlom v Okayame ma svoj povod v obdobi Meiji (1868 - 1912). Povodne obchodnik s ryzou sa spolocnost od 50. rokov 20. storocia specializuje na ryzove vyrobky ako koji, amazake a biele miso. Vsetky sa vyrabaju prirodne a bez prisad, s pouzitim tradicnych metod a vysoko kvalitnych surovin.