Sauce King - Veloute, omacka pripravena na varenie

Veloute je klasicka zahustena biela omacka z francuzskej a nemeckej kuchyne. Ma mnoho povodov. V zavislosti od pouziteho vyvaru sa po zahusteni vytvori vysledne veloute. Ci uz ide o ryby, hydinu, zeleninu alebo telacie maso, je vsestranna a nenahraditelna v tradicnej aj modernej kuchyni. SOSSENKONIG Veloute je skutocne vsestranne. Moze sa pouzit ako zaklad bielej omacky do vsetkych druhov jedal. Je vhodne aj pre veganske varenie, pretoze sme sa pri jeho vyrobe zdrzali pouzitia akychkolvek zivocisnych zloziek. Veloute je typicky biele vdaka pridaniu smotany alebo creme fraiche. Vyrobili sme ho veganske a bezlaktozove a s trochou kokosu (ktory neovplyvnuje chut) sme mu dali jeho charakteristicku farbu. Veloute je neuveritelne vsestranne a umoznuje vela kreativnej slobody. Na klasicke masove ragu, fricasee alebo blancette jednoducho orestujte cibulu na tuku, deglazujte bielym vinom, pridajte maso a potom pridajte veloute. Podla chuti dochutime smotanou, cerstvymi bylinkami a hubami. Na oblubene Konigsberger Klopse (masove gulky) jednoducho orestujeme cibulu na masle, deglazujeme bielym vinom, pridame Veloute a smotanu a privedieme do varu. Potom pridame masove gulky do dusenej omacky a jemne varime, kym nezmaknu. Jedlo tradicne doplna cerstva petrzlenova vnat a kapary. SOSSENKONIG VELOUTE je vhodna aj na rybie file v horcicovo-koprovej omacke. Tato lahka zakladna omacka je neuveritelne vsestranna a sluzi ako zaklad pre syrove omacky, cestoviny a dokonca aj pre veganske moznosti s pridanim Vega Creme. Je tiez vynikajucim zakladom pre kremove polievky.