Americka hovadzia hrud, udena, Otto Gourmet

Hrudnik je klasickeho udenarskeho strihu a najdete ho na jedalnom listku kazdej americkej BBQ restauracie. Vyrezava sa z prednej casti hrude a nazyva sa aj hrud. Teplym procesom udenia vo fajciari, ktory trva niekolko hodin, sa pomaly roztopi tuk ulozeny vo svale. Silne trenie (zmes korenia) a pravidelne utieranie kusu masa dodavaju dalsiu chut a stavnatost. Nasa US Beef Brisket Smoked bola pripravena neanalyzovana pri 105 °C v hikorovom dyme. Staci ho zohriat v baleni vo vodnom kupeli alebo v rure / teplovzdusnej rure s parou. Dokoncit. mnam.